葡萄园是葡萄酒的基础，这是毫无疑义的。但理解有关葡萄酒方面的词与葡萄园也有关系，便非常有意思，Chateau 和Domaine就是两例。Chateau在中文里翻译为“酒庄” 是人所共认的。Domaine则不然，有翻译为“酿酒人” ，显然没有完全表达出Domaine的含义，因为酿酒人容易与“葡萄酒业者” (vintner) 、 “酿酒师”(winemaker) 混淆，而且Domaine显然有比酿酒人更多的含义，因此我译为“酒侯” 。但真正理解Chateau 和Domaine的意义，是从葡萄园那儿得到的启发，由此可见葡萄园的重要作用。

　　Chateau似乎是定义非常清楚的词。根据杰西丝·罗宾森1999年第二版的《牛津葡萄酒词典》，“Chateau 法文意思可以指‘城堡’ 。在葡萄酒用语中，Chateau一般指一个种植葡萄、酿葡萄酒的庄园，包括葡萄园、酒窖，常常包括葡萄酒本身，以及地产上的任一建筑或多栋建筑，这类建筑可以从不复存在(例如Léovill-Barton酒庄) ，到基本的简易房屋，以至玛戈酒庄的豪华经典建筑。这个词在波尔多常用，波尔多第十三版的《Féret指南》中列举了七千个Chateau。虽然这个词成为惯用仅仅是在十九世纪下半叶，随着那些酒业者可以盖大型居住建筑而来。例如1855年进行分级时，梅多克、格拉夫和苏玳的原始79个葡萄业主中，只有5个是以Chateau列入。波尔多的葡萄酒业者迅速理解到Chateau这个前缀词的价值，并且一直采取重新对产业命名，特别是将姓作为后缀；如Ch Prieuré-LICHINE、 Chx Mouton-和Lafite-ROTHSCHILD。Chateau这个词在波尔多以外并不是没有用；然而，这个词主要是在法国使用，但有时法国以外也有用。根据法国法律，Chateau只能用于土地的一个特定地块，这意味着这块地完全可以合作操作，例如，生产一种标为Chateau的葡萄酒。一些生产者以资产的名字生产多种葡萄酒，但保留Chateau这个词用于档的酒。”

　　由此可见，波尔多Chateau的特点是自有葡萄园就环绕在酿酒坊及居住建筑的周围，因为Chateau是指某一地块。Chateau意为种植葡萄和酿造葡萄酒的产业集成，包括葡萄园，酿酒坊，以及在产业上的居住建筑，这种建筑后来设计宏伟，如城堡一般，也是Chateau一词的原源。理解Chateau的典型例子是波尔多五大酒庄之一的拉图酒庄。在葡萄园环绕中，是酿酒设施。不远，则是拉图酒庄和拉图闻名的标志Saint-Lambert塔。在波尔多的长期发展中，Chateau形成声誉价值，成为葡萄酒的象征。

　　Chateau的商业特征是不拥有其它产业，就是说一个酒庄不拥有另外一个酒庄。因此，波尔多葡萄酒业发展到后来是以控股公司的形式拥有更多的酒庄、产业和波尔多以外的产业。例如，随着木桐酒庄的成功，庄主菲利普男爵在葡萄酒业上扩大发展时成立了一个控股公司 Baron Philippe de Rothschild SA，在这个公司旗下拥有多个产业：

　　波尔多

　　Chateau Mouton Rothschi (波亚克)

　　Chateau Clerc Milon (波亚克)

　　Chateau dArmailhac (波亚克)

　　波尔多以外

　　Domaine de Lambert (Languedoc，法国)

　　Opus One (美国加州那帕) 与美国着名Robert Mondavi Winery合资

　　Almaviva (智利Puente Alto), 与智利着名Viňa Concha y Toro 合作

　　除此之外，公司拥有下列酒销售权

　　Chateau Coutet (苏玳-巴萨克，一级酒庄)

　　La Chartreuse de Coutet (Chateau Coutet 副牌酒)

　　Vin Sec de Chateau Coutet (格拉夫，AOC)

　　公司的品牌葡萄酒

　　Mouton Cade (AOC红、白、玫红葡萄酒)

　　Mouton Cadet Réseve (珍藏梅多克红酒、格拉夫白酒)

　　The Heritage Range

　　The Collection Baron Philippe

　　Agneau/Berger Baron

　　La Bélière/ Mise de La Baronnie

　　The Saint-Laurent-Medoc Winery

　　等等

　　Domaine则不同。Domaine是勃艮第的习惯称法，法国其它葡萄酒产区也使用这种称谓。在杰西丝·罗宾森的《牛津葡萄酒词典》中对这一词汇解释非常简单，“Domaine，法文词，指一处产业特别指勃艮第种植葡萄和酿葡萄酒的产业。” 由于解释过于简单，在理解这个词时各有不同。再看佛兰克·舒马克(Frank Schoonmaker)1965再版的《佛兰克·舒马克葡萄酒百科全书》，“Domaine指拥有葡萄园或葡萄园组成一个单一的资产或产业，尽管这些葡萄园可能或不一定广泛分布在不同的镇区，并有不同的葡萄园命名。一个单独的勃艮第Domaine可能在Chambertin，Clos de Vougeot，Corton和Montrachet拥有不同的葡萄园，但葡萄酒是分别酿造，并在销售时标明不同的葡萄园法定产区，而Domaine的名字仅仅作为酿酒者，而不是葡萄酒的名字。”